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老婆饼的做法_12

2018-11-07 18:17:31
老婆饼的做法 “传统的
怀旧的
经典的
闽南人称之为“古早味”,月饼季的另一个选择!
喜欢传统口味的可以试试
香酥,粘糯的口感很棒.........” 食材明细 主料 中粉 100g 细砂糖 15g 蛋液 2小匙 猪油 10g 水 45g 油酥中粉 80g 油酥猪油 50g 辅料 馅料糯米粉 70g 白砂糖 70g 猪油 20g 白芝麻 25g 水 110g 装饰芝麻 少许 刷面蛋黄液 1个 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 老婆饼的做法步骤 1首先炒馅料,材料集合准备OK。馅料:【糯米粉70g,细砂糖70g,水110g,白芝麻25g,猪油20g】 2干锅炒香芝麻倒出一边 3倒入水、猪油、白砂糖中火煮开,搅拌糖融化 4倒入糯米粉翻拌搅拌,注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻 5炒好后放置凉或冷藏一小时 6再来制作水油皮,把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候,保留一点点视情况下】【水油皮:中粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,猪油10g】 7把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥:中粉80g,猪油50g】 8把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份 9把油皮揉圆压包油酥 10擀成舌型卷起 11全部擀好后,再擀一次 12盖上保鲜膜放置15分钟,中间对折压扁擀成皮 13包上糯米馅料密合收口朝下 14擀成圆形,刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁,不割的话将会爆肚】 15烤箱提前预热170度,设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】 16美味的传统口味,老婆饼出炉了 17成品 18成品 19成品
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