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小龙虾上海MM今夏热棒

2018-09-14 11:16:18

狂野吃法求过瘾

从5月开始就是小龙虾横行的季节,直到国庆后热潮才慢慢退却。很多人次看到小龙虾的时候都会有一个疑问,这跟海里的龙虾有什么联系吗?其实小龙虾的学名是克原氏螯虾,由于和海中的龙虾形象相近,所以得此俗称。两者属于不同品种,吃法上也有很大区别:没有筷子,店家通常在餐桌上给每位顾客一个小塑料盆,是用来吐壳的,还有两只以上的手套,方便更换。用上海MM们的话说,吃小龙虾就是爽、辣、过瘾,而乐趣就是无拘无束,无所谓身份层次,无所谓吃相姿势,人人只求吃个热辣痛快,要么不吃,一吃就很难停止,吃的时候双手要协调配合,吃完后有嘴唇被炸过一样的感觉,这时喝些冰冻饮料会感觉更舒爽。一般情况下,吃小龙虾就不用再点其他配菜,因此,有些店打出来的招牌是“只出售龙虾和饮料”,真有性格。

小龙虾美味发现

经过几年的经营,上海各门各派小龙虾圣地也被一一发掘出来,传统的“十三香”不再是代名词,“麻小”的称号也不能囊括全部,新版小龙虾地图已经凸显。

但小龙虾出道毕竟是靠盱眙“十三香”打出名堂,要一尝小龙虾滋味绝不能错过这个品种。根据坊间说法,“十三香”其实是种约定俗成的习惯叫法,正宗的应该是有三十几种中草药炮制,难怪吃完龙虾许久还香味不绝。沪上能做正宗的“十三香”的龙虾馆现在很多,像佳恒这样拥有50多家连锁店的,口碑流传还是比较广的。另外,干烧重辣也是小龙虾的简单做法,而靠此起家而且不败的,上海滩上当属“大胡子”。这里的招牌除了老板本人的大胡子,“干煸龙虾”一样出名,特点是个大入味,很容易吃上瘾,而且川味的特点够鲜明。为防手指头被辣到,记得带上塑料手套。拥有五家分店的复茂小龙虾是深受白领青睐的老店之一,老板以前是搞IT的,难得他对小龙虾还有一番研究,而该店的机密就是他所研究的“卤小龙虾配方”。位于复兴路上的分店生意火爆,每逢午市和夜市,都要排队轮候。

当然,还有创新品种的美食场所。位于西康路的咚咚龙虾餐厅的创办者就是几个年轻的小龙虾拥趸,他们旨在做上海滩清爽、富创意的龙虾馆。所以,不光店堂比大多龙虾馆干净,连八九种做法也都是把小龙虾“去头去筋”。店内的“咖喱龙虾”和“香辣龙虾”非常有特色。市面上很少见到“咖喱龙虾”,这种用正宗泰国黄咖喱、芹菜、青椒和洋葱作陪衬的龙虾,养眼又甜辣,听说是经某泰国菜馆大厨指点而专门为上海人量身订做的。

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