花生生吃和熟吃 哪种吃法身体更有益

2019-12-05 06:44:14 来源: 铜川信息港

花生具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24- 6%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。

花生生吃的好处和禁忌

1、生吃止酸:生嚼着吃可以制约胃酸的分泌,缓解泛酸等不适症状。经常泛酸的人,可以每次取生花生仁 -5粒,慢慢咀嚼,徐徐咽下。

2、生吃补血①花生表面的红皮具有凝血止血的功效,花生皮能对抗纤维蛋白的溶解,减轻出血症状,促进骨髓造血,增加血小板的含量,所以贫血或有凝血问题的人群生食。②女性朋友,尤其是处于经期、孕期 、产后和哺乳期的女性更应该常吃,因为花生红衣对于养血、补血很有好处。同时,花生红衣还有生发、乌发的成效,常吃能使头发更加乌黑靓丽。生花生一天的食用量控制在 0粒左右。

但是也不是所有的人吃生花生都有好处,①比如有些跌打淤肿的病人,就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血,跌打损伤、血脉淤滞者吃得过多,会出现血淤难散,加重淤肿。②另外,因为花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者,也不宜多吃花生。

花生熟吃的好处和禁忌

1、水煮花生更好一些:用油煎、炸或爆炒花生,对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏,而水煮花生则破坏得较小。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著功效。

2、花生的蛋白质受热变性,更易消化,肠胃不好的人群熟吃,生吃加重肠胃负担,对肠胃、脾脏不好。熟花生一天的食用量控制在约50粒花生仁,不能一次食用完,需要多次少量的食用。

吃花生的时候,我们要注意,首先,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水后再吃。黄曲霉菌毒素有水溶性,经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了,吃煮熟的花生就较为安全,且易于消化吸收。

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