肉类别用保鲜膜0

2019-05-14 21:04:40 来源: 铜川信息港

盖上保鲜膜,就可以锁住美味。如今,人们对保鲜膜的依赖越来越强,蔬菜、水果、剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但近日,美国的1项研究指出,其实不是所有食品都合适用保鲜膜。

■萝卜裹保鲜膜维生素C含量降落

水份较大的水果和蔬菜比较合适用保鲜膜,比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,不但能长时间保鲜,还会增加其中的1些营养素。实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜寄存1天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜寄存1天1夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。

■肉类的油脂易溶解膜中的有害物质

另外,熟食、热食、含油脂的食品,特别是肉类,不要用保鲜膜包装储藏。国际食品包装协会副会长董金狮指出,这些食品和保鲜膜接触后,食品中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物资溶解,使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食品中,食用后会影响人体健康。

■聚乙烯材料保鲜膜相对更安全

目前市场上出售的绝大部份保鲜膜和经常使用的塑料袋1样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这类材料不含增塑剂,使用起来相对安全1些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这类材料常常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料,对人体有1定危害。因此,在选择上1定要慎重。

■合格保鲜膜透气性强能制止厌氧菌繁殖

如今,市面上食品包装产品有很多,比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等。董金狮指出:保鲜主要是保水、保质和保护营养,在这方面,保鲜膜功效。合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交换,有效禁止厌氧菌的繁殖,在1定时间内,能保证食品新鲜。但对馒头点心等食品,保鲜袋比较合适,透气性不是很好,但使用时尽可能不要把口封死。保鲜盒可有效地将生熟食品隔开,使冰箱空间利用率加大。

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