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彩椒炒安康鱼Monkfish

2018-09-15 11:59:08

原料:

新鲜 monkfish、甜椒、料酒、淀粉、橄榄油、生抽

做法:

1、monkfish 鱼尾去皮,剔掉脊椎骨,洗净切块。

2、甜椒对半切开,去蒂及去籽后切块;姜切丝。

3、炒锅烧热下油,下甜椒炒至断生后,盛出。

4、再入少许油,爆香姜丝后,下鱼块,大火炒至变色。

5、下甜椒炒匀,盐、生抽调味;少许水淀粉勾薄芡即可。

小贴士:

1、monkfish 本身没有恶腥味,无需用料酒、胡椒等腌制。

2、彩椒含丰富维他命c和b及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。

3、彩椒性味辛热,具有温中、散热、消食等作用,有利于增强人体免疫功能,提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。

4、这道菜不宜放入太多调料烹制,以免破坏鱼本身的鲜味。

这种 monkfish 盛产期在冬季,鱼肉肥厚,肉质细嫩,鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外,并无任何刺,且无腥味,老人、婴幼儿童均可安全放心食用。同时,monkfish 又被称为海中鹅肝,肉中富含胶质,美味无比。

彩椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色,富含多种维生素及微量元素,不仅可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。果大肉厚,甜中微辛,汁多甜脆,色泽诱人,可促进食欲,并能舒缓压力,作为多种菜肴的配料,是一种高档蔬菜。

彩椒可以生吃,食用前先对半切开,去蒂及去籽,洗净即可食用。如果要加热,最好用大火快炒,以保持口感清脆和营养成分。

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